Die Aufschnittmaschine Berkel Modell 5 mit Schwungrad wurde in der Zeit von 1922 bis 1928 als erstes Modell vom Betrieb „Brevetti van Berkel“ in Chiavenna gebaut. Dies ist eines der Modelle, die auch in großer Auflage in den Betrieben in Buenos Aires/Argentinien produziert wurden. Das Modell 5 ist eine Aktualisierung von Berkel Modell 3 und in der ersten Version wurde sowohl ein Blumen-Schwungrad als auch ein Schleifstein wie bei Modell 3 montiert. Danach wurde das erste, geschlossene Schwungrad, auf der sich die Reliefschrift befindet, montiert, sowie ein Schleifstein, der zukünftig Standard bei vielen nachfolgenden Modellen war. Der Fixierungsarm für das zu schneidende Produkt wechselte die Form je nachdem, wann und wo die Montage erfolgte. Die Ablagefläche wurde - ebenso wie der gerillte Teller in Opalglas ausgeführt. Die Regulierung der Schnittstärke hat 15 Positionen und befindet sich auf der rechten Seite der Maschine. Die Originallackierung war rot, schwarz oder elfenbeinfarbig, Das Modell 5 misst 250 mm vorderseitig, 300 mm rückseitig und 460 mm längsseitig. Der totale Raumbedarf beträgt 660 mm in der Höhe, 840 mm in der Länge und 620 mm in der Breite. Gesamtgewicht: 102 kg. Das Modell 5 wurde normalerweise direkt auf der Verkaufstheke der Metzgereien installiert, auf Wunsch aber auch auf einem, von Berkel produzierten Originalsockel, den es - je nach Verkaufszeitraum - in 3 verschiedene Varianten gab.Die Restaurierungsarbeiten werden in der Werkstätte von „The World´s Best Slicers“ unter Berücksichtigung des Prinzips der Erhaltung der Teile durchgeführt. Bei der Zerlegung und der Wiederherstellung werden verschlissene oder kaputte Teile nicht kopiert, sondern durch Schweißen mit anschließendem Fräsen oder Drehen in die Originalgröße und die besondere Funktionsfähigkeit gebracht. Fehlende oder nicht restaurierbare Teile werden entweder als Originalersatzteile aus den Produktionsbetrieben erworben oder aus unvollständigen Maschinen genommen. Die vorher kryolackierten Teile werden unter Verwendung neuer, den Gesundheitsvorschriften entsprechenden Lacke in der exakten Farbmischung restauriert, die in der Vergangenheit verwendet wurde. Die Dekore werden strikt ausgeführt in Kopallack, um jede Art der Mystifikation zu vermeiden, wie zum Beispiel Dekorationen mit der Spritzpistole, Aufkleber oder andere Fantasiedekorationen. Jede restaurierte Aufschnittmaschine wird mit einem offiziellen Zertifikat betreffend Originalität und Garantie ausgeliefert.